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Sablé reconstitué
Pâtes levées
Pâte à brioche
Pâte à baba
Pâtes feuilletées
Pâtes levées feuilletées
Pâte à choux
Pâtes a frire
Pâtes liquide
Les biscuits
Biscuit cuillére
Biscuit dacquoise
Biscuit viennois
Biscuit joconde
Biscuit génoise
Biscuit succès
Biscuit roulé
Biscuit chocolat
Biscuit divers
Les crèmes
crèmes anglaises
crèmes pâtissières
crèmes pâtissières gélifiés
crèmes d’amandes
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crêmeux
Les fruits
Marmelade de fruit
Les Mousses
Mousses aux fruits
Bavaroise
Mousse chocolat aux fruits
Mousse chocolat noir
Mousse chocolat lait
Mousse chocolat blanc
Les ganaches
Ganache chocolat noire
Ganache chocolat lait
Ganache bonbon moulé fruit
Ganache aux fruits
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Marmelade de fruit
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–
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–
Pâtes friables
–
Sablé sans oeuf
Table des matières
Pâte 1, 2, 3
Sucre 100 g
Beurre 200 g
Farine T55 300 g
Tuto-Pâtisserie
Pâte chocolat 1, 2, 3
Sucre 100 g
Beurre 200 g
Farine T55 270 g
Poudre de cacao 30 g
Tuto-Pâtisserie
Pâte citron, coco 1, 2, 3
Sucre 100 g
Beurre 200 g
Farine T55 270 g
Poudre de cacao 30 g
Coco rapée 100 g
Citron zeste 10 g
Tuto-Pâtisserie