Les ateliers RECETTES DES BASES
Après cet atelier, les pâtes n’auront plus de secret pour toi. Tu vas découvrir toutes les méthodes pour comprendre comment les réussir simplement et rapidement.
Un atelier consacré uniquement à la fabrication des crèmes. Tu apprendras leur utilité et les différentes méthodes de les utilisées.
Un atelier incontournable pour progresser en pâtisserie. Les biscuits peuvent se manger seuls, mais ils sublimeront également tes meilleurs desserts.
On retrouve les mousses dans beaucoup de desserts. Elles apportent fraicheur et légèreté en fonction des saisons, par la diversité des fruits et encore plus si tu les utilises correctement.
Toutes les solutions pour sublimer le travail des fruits de saisons. De la marmelade aux fruits pochés, en passant par les fruits déshydratés. Comment s’en servir ? Comment les conserver ?
Un atelier sur la confection de différentes ganaches Fruits ou Épices, savoir choisir son chocolat. Mais aussi, toutes les techniques pour avoir une ganache onctueuse et brillante.
Cet atelier est spécifiquement dédié pour confectionner les recettes classiques des gâteaux de nos grands-mères. Puis, surtout, pour apprendre comment les moderniser.
les ateliers DESSERTS ET GOURMANDISES
Tout ce qu’il faut savoir pour réaliser de superbes gâteaux d’anniversaires ou individuels.
Sans dépenser des fortunes en matériels.
Les tartes, le dessert préféré des français ! Comment réaliser de magnifiques tartes rapidement ?
Méthode et organisation.
Après cette formation, ces gâteaux, à l’origine très traditionnels, surprendront votre entourage par leur alliance entre simplicité et originalité.
Apprendre, s'inspirer, évoluer
avec
tuto pâtisserie
Je te délivre dans ces ateliers “Recettes de Bases” et “Desserts” tout ce que j’ai pu apprendre pendant mes 35 années en tant que pâtissier. Ce ne sont pas des conseils que j’ai vulgairement pris dans des livres ou sites web.
Tout ce que je vais te transmettre, je l’ai pensé, étudié, testé, pour que cela soit compréhensible et adapté pour toi,
quel que soit ton niveau.
Développe tes compétences liées à ta passion
tu trouveras dans mes Ateliers des livres, vidéos, fiches techniques… Je les ai spécialement conçus et réalisés moi-même par rapport à mon expérience terrain.
Tu ne trouveras pas ici de vagues copies de manuels existants ou de conseils jamais testés.
Je souhaite t’apporter mes compétences pour que tu puisses vraiment prendre du plaisir en fabriquant tes gourmandises.
Ton parcours sera balisé
pour que tu puisses avancer rapidement, simplement sans te poser plein de questions.
Pour éviter que tu ne sautes des étapes importantes et que tu te décourages, je te débloque toutes les semaines des ateliers.
Tu pourras me poser toutes les questions que tu veux et surtout, partage tes photos !
Je pourrais te conseiller si tu le souhaites.
Une dernière chose importante, les méthodes apprises dans ce parcours sont adaptables
aux recettes sans gluten, sans sucre, sans lactose…
Je ferai de mon mieux pour te fournir les recettes qui conviennent
et ainsi élargir au maximum à des recettes toujours aussi bonnes, mais aussi plus saines.
les ateliers OFFERT
ATELIER PÂTISSERIE
Des formations complétes pour progresser rapidement en pâtisserie.
LE BLOG
Plein astuce d’idée pour réussir tes pâtisseries.
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